臭豆腐是源自中国的一种传统小吃，口感独特，营养丰富。 *** 过程中，需将豆腐切块、熏制并用料酒腌制，然后放入热油中炸至金黄色即可。常用的调料有酱油、葱花、香菜等。以下是一份基本的臭豆腐配方：黄豆150克，黑豆150克，生抽适量，老抽适量，糖适量，葱姜蒜末适量，料酒适量，盐适量，食用油适量。
优质白豆腐20块（厚度约1.5cm，边长约为5cm）。
调料：
红辣椒粉10克，大蒜5克，茶叶油1000克（实际消耗约50克），精盐2克，味精2克，明矾3克，芝麻油2克，酱油3克，葱2根，清水500克。
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（1）将明矾3克放入容器中，加热水，使用筷子搅拌，然后将豆腐放入其中浸泡24小时，取出豆腐后，用冷水冲洗干净，放入滤网中沥干水分，这个过程是为了去除豆腐表面的毛发和杂质，使豆腐更健康、口感更好。
（2）炒锅加热至8成热，加入清洗过的豆腐，以中小火煎制3分钟，直到豆腐外壳变得酥脆，煎好的豆腐应该呈金黄色，外皮微黄，这一步骤是为了确保豆腐的味道更加鲜美。
（3）将煮好的水放入锅中，加入适量的调料进行调味，这里需要准备的调料包括：红辣椒粉、大蒜末、精盐、味精、酱油、葱段和食用油，红辣椒粉用于增加辣度；大蒜末用于提升香气；精盐用于调节咸度；味精用于增添味道；酱油和葱段则为菜肴增添了色彩和风味；食用油则可以提升菜肴的色泽和香味。
（4）将煎好的豆腐放入装有水的碗里，摆在桌子的一角，与搭配的其他美食一同享用即可，这样做的目的是为了让味道更加浓郁，视觉效果也更为美观。
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