淡豆豉是一种传统的中国传统美食调味料，含有丰富的营养成分和独特的口感。 *** 淡豆豉需要选取优质的黄豆并进行发酵处理，其中的主要原料是大豆蛋白质，豆体内的糖分分解后产生二氧化碳气体，形成浓郁的香味。还会添加其他调料，如盐、醋等，以提升风味。简单易保存，适用于多种菜肴的调味。在烹饪时，淡豆豉可以在炒菜、煮汤或者炖肉等环节中使用，为食物增添香气和味道。
优质黄豆适量、食盐适量、花椒粉适量。
步骤：
1、将黄豆洗净，放入盆中，加入适量的清水，浸泡一夜；
2、第二天早晨，用手轻轻揉搓黄豆，使其吸足水分；
3、在锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时；
4、取出过滤后的新鲜黄豆芽，再继续慢炖3-5分钟；
5、加入食盐、花椒粉调味即可。
注意：
1、黄豆需挑选粒大饱满的，去除杂质；
2、黄豆芽需要提前浸泡，时间不少于一晚；
3、炖制过程中要控制火候，避免烧焦；
4、调味品可根据个人口味适量添加。
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