大锅猪蹄做法如下：，，材料：猪蹄500克、生姜适量、葱白适量、八角2颗、香叶3片、桂皮一小块、料酒适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。，，步骤：，1. 猪蹄切块，生姜切片，葱白切段。，2. 锅中倒入足够的水，放入猪蹄焯水去血沫，捞出备用。，3. 锅中再加适量水，加入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮一起煮沸。，4. 加入焯过水的猪蹄，加入适量料酒、老抽、盐和鸡精调味。，5. 播盖后转小火慢慢炖煮，大约需要两小时。，6. 两小时后，猪蹄软烂入味，汤汁浓郁即可。
步骤1：在热火上烤猪蹄，冷却后再将其切成长条，以便其口感更加美味。
步骤2：将猪蹄放入冷水中煮沸，约5分钟后捞出并用冷水冲洗干净，以去掉血水和异味。
步骤3：将锅加热至沸腾，加入葱、姜、香叶、肉桂、八角、干辣椒、料酒、酱油、酱油等调料，然后加入足够的水，再调入适量的盐、鸡精、味精，火力继续调整为中小火，每过一个小时就应至少翻动一次猪蹄。
步骤4：当汤汁基本收浓时，你可以根据个人口味添加一些辣椒来提升风味。
步骤5：煮制完成后，关火等待猪蹄充分吸收汤汁，待汁液几乎从锅中溢出时，就可以开始品尝美味的大锅猪蹄了。
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