红烧排骨是一道美味的家常菜，需要先将排骨焯水去腥，然后放入油锅中煎至两面微黄。接着加入生姜、葱段炒香，再加入冰糖熬化。倒入排骨翻煮均匀后加入料酒和生抽调味，最后炖煮至汤汁浓稠即可。这道菜不仅口感酥软，而且营养丰富，适合任何季节食用。
1、将排骨清洗干净，煮沸时去掉表面浮沫。
2、在锅里加姜片，并用高压锅炖煮一段时间，直到排骨熟透。
3、关火后，将炖煮好的排骨与酱油、鸡汁混合均匀，不加盖子，用中火重新烧开，让酱汁完全吸收排骨的味道。
4、汁料收干后，加入适量的冰糖搅拌均匀，再次翻煮，使糖充分溶解在排骨汤中。
注意：烧煮过程中要不断观察，防止液体溢出，也可以适当调整糖的分量，以达到所需的甜度。
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