烟熏培根是最正宗的做法之一。选用优质猪肉、羊排或鸡肉块进行腌制，加入适量的盐、黑胡椒和蒜末，然后放入已经预热至中高温的烤箱中，以烟熏的方式将其烹饪至两面金黄，最后撒上一些葱花即可。
步骤1：将猪后臀肉和五花肉去皮并清洗干净，切成厚度约4-5毫米的块状，放入一个干净的盆中。
步骤2：使用厨刀或者粉碎机将八角和胡椒粉剁碎，同时将姜切碎。
步骤3：将肉与剁碎的八角、胡椒粉、姜末混合均匀，并加入1勺白糖、适量的盐、酱油、酱油以及白葡萄酒，搅拌均匀。
步骤4：将腌制好的肉装入一个密封容器中，放置在阴凉的地方静置腌制10天以上，在这段时间里，每隔两天需要翻动一次，确保肉类能够充分吸收调料的味道。
步骤5：在一个铸铁锅中倒入一些白糖，用打蛋器将其均匀地铺在整个锅底，将腌制好的培根均匀地铺在上面，然后盖上锅盖，在烘烤过程中，需要注意的是，每20分钟就需要打开锅盖一次，以便观察烹饪进度，当培根变成金黄色且表面有一层焦糖色时，就可以熄火了，这种烟熏的方式能够使培根保持原味，口感更加鲜美。
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