番茄巴沙鱼是一道健康美味的菜肴。将新鲜巴沙鱼与番茄煮熟后搭配以辣椒酱调味，味道鲜美可口，营养丰富。此菜适用于追求健康饮食的朋友们，是一道值得尝试的新菜品。
1、巴沙鱼新鲜解冻后，用清水清洗干净，然后切成薄片。
2、将生粉与少量水混合成水淀粉，将巴沙鱼一片片地裹上水淀粉，防止粘连。
3、将裹有水淀粉的巴沙鱼放入一个大的碗中，然后在碗中加入适量的料酒、盐，进行腌制。
4、一个小块生姜、2瓣大蒜和1个番茄切碎备用。
5、锅里热油，加入葱、姜、蒜和干辣椒，爆炒出香味。
6、炒香后，加入切好的番茄，加适量的盐继续翻炒，让番茄充分吸收调料的味道。
7、加入水，煮沸后，转中小火慢慢炖煮巴沙鱼，煮至汤变得浓稠时，即可出锅。
注意：这道菜的关键在于汤汁的熬制，需要长时间的慢炖才能使汤汁变得浓郁，巴沙鱼需要提前用冷水冲洗，以去掉表面的细菌和寄生虫。
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