彰化肉圆是一道美味可口的传统台湾菜，采用彰化当地优质猪肉制成。其 *** 过程主要包括选择新鲜猪肉、清洗猪肉、剁成肉馅、加入适量调味料和淀粉搅拌均匀、 *** 肉丸形状、上锅煮熟等步骤。正宗彰化肉圆味道鲜美、口感细腻，是家常必备的美食之一。
1、将馅料中的竹笋洗净，浸泡30分钟，用热水煮沸，去除酸味，切成小丁备用，蘑菇浸泡后，切成小丁，肌肉片也切成小块备用。
2、馅料部分，加热锅，加入3勺油，先炒蘑菇丁、肉片，然后加入竹笋干、葱酥、酱油、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀，冷却。
3、将浆料搅拌均匀，放在瓦斯炉上，用小火慢慢煮，煮沸时，用打蛋器搅拌至厚度，熄火后，当浆料降至35℃时，即可制成肉圆。
4、在小盘子上涂一点油，涂上泥浆，加入练习2完成的馅料，然后铺一层泥浆，放入蒸笼中，一个接一个，用中小火蒸，约6~8分钟。
5、在红色食用色素中加入少许水，搅拌均匀，然后用纸巾将水吸干，即印泥。
6、出笼后的肉圆，冷却后脱模，在肉圆上盖章，然后浸泡在温油中，直到肉圆表皮变软，沥干油。
7、将酱料一起煮，搅拌均匀，倒入酱料中搅拌均匀，即淋酱，将淋酱倒在肉圆上，加入少许大蒜和香菜，完成肉圆。
就是正宗彰化肉圆的做法，希望对你有所帮助！
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