锅巴菜是一种传统中式菜肴，其主要原料是地瓜。其烹饪 *** 多种多样，包括炒、炖、煮等。 *** 锅巴菜需要准备的地瓜泥或红薯泥，以及适量的食盐、葱花、食用油等调料。对于锅巴菜的底料配方，常见的有红烧锅巴、麻辣锅巴等。不同的底料配方会带来不同的口感和风味。
葱五斤，姜五斤，普通酱油二斤，酱豆腐五大块，辅料茴香，豆蔻、草果、肉桂。
*** 前：将葱、姜分别切成细末备用。
锅里加油，小火加热油不超过30%的热量，放入八角、肉桂、草果等辅料，然后放入切好的葱姜，小火煮沸，时不时搅拌，接着加入酱油，依据酱油颜色的比例进行调整，再煮一会儿，让香味充分渗入食物中，最后加入豆瓣酱，继续煮沸，用勺子搅拌至饭粒饱满，最后撒上芝麻酱和葱花即可。
锅巴菜的做法：
所需的材料有小米煎饼（两片），八角（两个），香菜（一棵），葱片（三片）和少量酱油。
首先将豆腐和香菜分开，并切成合适的小块，将橄榄油放入油锅中，等到油温达到60%的时候，把葱、姜加入油锅，用中小火炒出香味，之后加入酱油，增加口味，接着加入米煎饼，小火快速翻煎，使饼在锅中充分吸收调料的味道，加入热水并盖上锅盖，继续炖煮约半小时，此时汤汁变得浓稠可口，最后撒上葱花就可以享用了。
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