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1、辣椒油是凉皮的必备调料，在热锅中倒入五成满的色拉油，然后加入几颗炒香的芝麻，当你看到芝麻迅速地在锅里翻滚时，说明油温已经适中，可以慢慢倒入适量的辣椒粉。
2、加入白醋和糖的比例大约为1:1，这样可以中和醋带来的酸味，同时也可以使凉皮的口感更加顺滑。
3、为了增加凉皮的口感和营养，芝麻酱是必不可少的，一份凉皮搭配四分之一碗清水。
4、将蒜末剁碎或切碎，加入半碗冷水中，加入一些盐，用来调味。
5、烧开一壶水，将一壶酱油和半碗醋放入其中，继续加热煮3分钟。
6、将熟透的黄瓜切成细丝，撒上一些新鲜的黄瓜丝，能更好地提升凉皮的口感。
7、所有的调料都准备好之后，就可以把凉皮端上桌了，浇上这些调料，一碗美味的凉皮就完成了。
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