玉米窝窝头的 *** 步骤如下：，，材料：玉米面、鸡蛋、细砂糖、酵母粉。，，做法：将玉米面和砂糖放入碗中搅拌均匀，加入适量清水，揉成面团，盖上湿布发酵至两倍大。发酵后取出，切块，擀成面片，用油纸包好，蒸熟即可。
玉米面300克，开水280克，鸡蛋1个，糖20克，面粉约100克，酵母4克。
步骤：
1、将玉米面和热水混合均匀，待其冷却后加盐，然后放入冰箱冷藏，等待发面时间约为1小时，期间可随时取出进行观察。
2、在取出的发面中加入鸡蛋、糖和酵母，继续揉搓均匀。
3、发酵完成后，将揉好的面团分成若干小块，用擀面杖擀成圆饼状。
4、把圆形的面饼放在蒸锅底部，蒸20分钟左右即可。
注意事项：
1、和面时注意不要放过多的水分，否则会使面团过于湿润而不易发酵。
2、发酵过程中要避免频繁打开锅盖，以防造成面团内部温度过高而变干。
3、发好面后要注意让其静置一段时间后再进行下一步操作，以确保面团充分发酵并达到所需的软硬度。
4、蒸制时可以适当加入一些香油或葱花增加口感。
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