*** 泡鸡爪很简单，只需准备一些清水、鸡爪、葱姜蒜等食材，然后将鸡爪放入开水中煮沸，最后捞出放在冰水中浸泡即可。食用时搭配一些蘸料更加美味。
1. 使用白醋，加入料酒和白醋的鸡爪可以使鸡爪膨胀，并且还可以使其变白，鸡爪在调料中的浸泡时间越长，浸泡的时间就越长。
2. 使用食用碱浸泡鸡爪，它可以起到膨胀鸡爪、软化鸡爪肉质的作用，每斤鸡爪需要放约10克左右的食用碱。
如何泡鸡爪好吃？
泡椒鸡爪的调料 *** 如下：
- 鸡爪：1公斤（3个人重量）
- 泡菜盐（淮盐）：1瓶
- 野辣椒：几瓶
- 辣椒：几瓶
- 姜：料酒
- 白醋：白糖
- 味精：1、剪掉指甲，切成两半（两个指母的一半）
- 冷水：半锅
- 蒸馏水或冷开水：适量
- 盐：适量
- 味精：适量
*** 步骤如下：
- 将鸡爪切成两半。
- 在一口烧开的水中放入泡菜盐，然后放入泡野辣椒、几个辣椒，撒一点白酒和一点糖。
- 加入白醋和味精，在冰箱里冷却成冰水。
- 冷成冰水的目的是让鸡爪的皮更脆。
- 煮一锅清水，放入料酒、生姜片，先煮鸡爪。
- 七成熟时，捞出，用冷水冲洗，目的是去胶。
- 把冲好的鸡爪放进去，浸泡一天。
- 享受美味的泡椒鸡爪！
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