河南大锅菜酒席做法

河南大锅菜是一种以烩、炖为主，多用大锅烹煮，色香味俱佳的传统鲁菜。其制作方法主要包括：先将各种原料切好备齐；然后在锅中加入足够的水和调料，大火烧开后放入原料，小火慢炖至熟透即可。此菜特点在于汤汁醇厚，味道浓郁，是一道具有浓厚地方特色的美食。

面粉、高汤或清水、葱、姜、盐、鸡精适量。

1、淀粉和水混合搅拌均匀成面糊；

2、热锅凉油，油热后将面糊放入锅中用中小火慢慢烙制，直到面糊成型。

3、制作烩面汤：在锅中加入适量高汤或清水，烧开后转小火慢煮，加入切好的葱、姜、盐、鸡精调味。

4、面饼烙熟后取出备用，锅中的汤继续炖煮。

5、将烙好的面饼和炖好的汤倒入碗中，撒上葱花即可享用。

请注意以下几点：

- 焯面时要用中小火，避免面糊焦糊。

- 炖汤时要保持火候适中，不要过大，以免破坏面糊口感。

- 面饼烙熟后需迅速取出，否则容易烤焦。

- 糖、盐和鸡精的使用量可根据个人口味进行调整。