正宗的重庆酸辣粉配方

正宗的重庆酸辣粉是采用优质红薯粉，配以特制辣椒油、花椒油、豆芽、豆腐皮、瘦肉片等多种食材烹饪而成。口感麻辣鲜香，酸甜适口，回味无穷。

酸辣粉是川湘地区非常受欢迎的小吃，因其酸辣可口、滑爽的口感在中国各地都很受欢迎，以下是正宗的重庆酸辣粉配方及制作方法：

所需材料：

- 粉条：100克

- 豆芽：适量

- 葱花：适量

- 辣椒油：适量

- 调料：

- 大蒜末：10克

- 姜末：10克

- 辣椒粉：20克

- 白糖：20克

- 鸡精：5克

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 米醋：适量

步骤：

1、准备好所有材料，将粉条煮熟备用，将豆芽焯水，取出沥干备用。

2、取一碗，加入大蒜末、姜末、辣椒粉、白糖、鸡精和盐，加入少许酱油和米醋，搅拌均匀，成为调味汁备用。

3、将煮好的豆芽放在碗底，倒入适量的调料汁，留一点调料汁调味。

4、将煮好的粉皮放入碗中，加入辣椒油、葱花和适量的盐和酱油调味。

5、注意事项：

- 辣椒油可根据个人口味适当增减。

- 可提前准备调味汁，这样更方便快捷。

- 粉皮要煮熟，冷水过多，否则会影响口感。

- 豆芽不宜过多，否则会影响口感。