信阳排骨炖锅是一道传统中式菜肴。它将鸡肉和各种香料一起炖煮，味道鲜美且营养丰富。做法如下：，1. 准备食材：鸡腿肉500克、枸杞子适量、八角2颗、桂皮1块、生姜3片、大蒜4瓣、盐适量、料酒适量。，2. 将鸡腿肉切成小块，清洗干净后放入沸水中焯水去除血水和杂质。，3. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香。，4. 加入焯过水的鸡腿肉翻炒均匀，倒入足够的水，加入适量的料酒、老抽、生抽、白糖、八角、桂皮、枸杞子和适量的盐，烧开后转小火慢炖至汤汁浓郁即可。
1、要将排骨清洗干净，切好，用清水煮沸，去除排骨中的血水。
2、在锅中放一些热油，将姜和蒜炒香，再把排骨放入锅中翻炒，让每一根排骨都裹上热油。
3、加入料酒进行腌制，接着将锅盖盖上，小火慢炖约30分钟。
4、炖熟之后，取出山药、枸杞和红枣等材料，稍微沥干水分备用。
5、再次将锅放入炉子中，加热后将炖好的材料一同倒入锅中，继续炖煮15分钟。
6、加入适量的盐进行调味，即可出锅享用。
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