日本菜注重精细入微的烹饪技巧和新鲜食材的选择。代表菜品包括寿司、刺身、天妇罗、拉面等。日本菜以清淡自然为主，讲究色、香、味、形的统一。日本料理重视食材的新鲜度和季节性选择，呈现出独特的季节风味。，，介绍了日本菜的特点以及其代表性的菜品。日本菜以其精致的工艺和丰富多样的口味赢得了世界各地食客的喜爱。在享受美食的同时，也能领略到日本文化的独特魅力。
1、怀石炒茶前的饮食：在怀石料理中，烹饪食物非常讲究烹饪的味道和用料，为了不影响品茶的乐趣，怀石料理老板会在不同的季节精心挑选新鲜海鲜和蔬菜，怀石料理注重的是一个安静的环境和简约典雅的烹饪。
2、卓负料理：卓负料理源自中国佛教素食，最初是由隐元禅师 *** 的"普茶料理"（也就是用茶代酒的料理），这种菜起源于古代的佛教素食，其中包含了当地特色的水产肉，卓负料理在室町时期成为了一种非常豪华且复杂的菜肴，常常配有各种各样的佐料。
3、茶道：茶道在室町时期盛行，并逐渐发展成为一种精美的艺术形式，茶会料理通常是在场地和人工方面尽可能节省成本，主要是主食只需要三器——饭碗、汤碗和小盘子，还会在汤、梅干、水果等方面进行装饰，有时还会送上二、三味山珍海味。
4、红白喜事中的仪式料理：这种料理通常包含三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤，烹饪时需要将色、香、味相协调，并将其做出适当的图形以表示吉祥，用餐时也有一定的规则，比如用手拿起饭碗和汤碗后放下右手，用手拿起汤碗喝汤后再放下碗等，这些都要求食客按照规定的方式食用，在日本，有许多让人们难以接受的不正常食物，如生鱼片和特殊的生制章鱼等。
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