大豆蛋白是什么？

大豆蛋白是一种植物蛋白质，其营养价值非常高。它含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素B群和矿物质，可以帮助降低胆固醇、维持心脏健康，并且有助于体重管理。

在营养价值方面，大豆蛋白和动物蛋白的表现相当，甚至超过动物蛋白，在基因结构上，大豆蛋白也与其他植物蛋白质相差无几，因此它被认为是最具营养价值的植物蛋白质之一，尽管豆浆中的甲硫氨酸含量较少，但它不含有胆固醇，这也是大豆蛋白的一大优点，大豆蛋白还包含了一些独特的人体所需的特殊活性物质。