木薯粉是什么？

木薯粉是一种营养丰富的食品，主要成分是淀粉。它可 *** 成各种美食，如烧饼、煎饼等，并且在许多国家和地区都有供应。由于木薯中含有一种名为龙葵素的有毒物质，因此过量食用可能会对健康造成影响。建议消费者适量食用木薯粉，并注意观察其颜色和味道的变化，以确保安全。

木薯粉是什么？

木薯粉，又称木薯淀粉，是从热带植物的块根中提取的淀粉。这种植物属于大枫科，与蓖麻、橡胶和小桐子相同。加水加热煮熟后会透明有弹性。

木薯粉是由树薯粉制成的，而树薯粉是由树薯或木薯植物制成的（Manihot esculenta）淀粉是从根部精制而成的。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用于使汤和炖菜变稠。

木薯粉具有以下特点

1、口感平淡:木薯淀粉无味，无余味(如玉米)，所以比普通淀粉更适合需要调味的产品，如布丁、蛋糕、馅饼馅等。

2、浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 浆糊清澈透明，适合色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张施胶也很重要。

3、粘性 ：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例高达80%:20.因此，它具有很高的峰值粘度。这一特性适用于许多用途。同时，木薯淀粉也可以通过改性消除粘度 松结 这在许多食品加工中非常重要。

4、冷冻-解冻稳定性高 ：木薯原淀粉浆糊逆转性较低，可防止冷冻解冻循环中水分流失。这一特性可以通过改性进一步增强。

木薯淀粉可制成酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱汁、塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、粘合剂等化学产品。