广东清远正宗油鸡的做法

在 *** 正宗油鸡时，首先将鸡肉切块腌制，加入生姜、大蒜和料酒。然后将鸡肉炒至两面微黄，最后加入清水烧沸，撇去浮沫后转小火慢炖，直到汤汁浓郁即可。该菜品色泽金黄，鸡肉鲜嫩，口感香醇，深受人们喜爱。

准备材料: 清远鸡：一只：葱：一根，姜：一块，八角：两个，胡椒：十几粒，蒜：一瓣。

2、冷水：洗净葱姜片，八角和花椒粒，放入开水中煮沸，加入清远鸡，中小火慢煮两分钟。

3、翻面，再煮两分钟，然后盖上盖子，继续小火煮十分钟。

4、在这之前，准备蘸料，我分别 *** 了两种口味，一种是姜椒油蘸汁，另一种是姜蒜酱，在碗中，将葱切碎，姜捣成茸。

5、热锅凉油，投入少许胡椒粉炒至深棕色（约6-7分钟），将烹饪好的香料香味移向手指，此时应尝试一下这种香气，这也是烹调过程中极为重要的一部分。

6、过滤掉胡椒粉，接着倒入热水烫炖，使其温度稍降低，同时调整好盐的量，让鸡肉更加入味。

7、鸡在汤中浸过一夜，此过程对保持鸡肉的口感至关重要，一旦鸡内筋膜软化，会更易于咀嚼。

8、第二天早晨，用凉水洗净切块，确保鸡肉内外都完全冷却，这样更容易剥去鸡皮。

广东清远正宗油鸡做法就完成了，选择新鲜的配料，精心 *** ，以保留鸡肉的原始鲜美，这是一道极具特色的美食。