"榆树钱"被形容为"救命食物"，但在过去可能更常见。如今随着食品工业的发展和人口老龄化问题的加剧，很多人已不再食用此类植物果实以补充营养。不过，在某些地区，如日本和中国，榆树钱仍然是传统饮食的一部分。其作为药材也被广泛使用，具有一定的营养价值和药用价值。尽管人们对"榆树钱"的需求减少，但这种植物仍受到当地社区的喜爱，并继续在民间流传。"
榆树钱是榆树的种子，因其形状像硬币一样圆薄而得名。
现代医学研究发现，榆树钱富含高膳食纤维、高蛋白、高铁、低脂肪等，具有调节人体生长发育、生理功能、防治缺铁性贫血的作用。
既然榆树钱有这么好的药用价值，现在是采摘榆树钱的好时机，为什么现在很少有人吃呢？
个人认为有以下几个原因：
1、随着医疗技术的不断进步，过去一些致命的疾病对现代医学来说是一种小病小痛，可以通过药物治愈，不再依赖这些野生植物来健身和预防疾病。
2、人们的食物来源极其丰富，各种营养价值的蔬菜取代了榆树钱的功能。
3、随着新农村建设的发展，农村房屋拆迁进入了前所未有的时代，再加上土地流转，曾经生长在山脊村入口处的榆树早已被砍伐，导致资源稀缺。
4、即使榆树还在笑春风，采摘榆树钱的人已经老了或者离开了农村，走遍了世界，还有几个妈妈会把榆树钱加工成各种好吃的，即使熟练的妈妈能把榆树钱加工成菜，90后有多少人喜欢吃？
炖榆树钱的做法：
1、取200克新鲜榆钱采摘，需将底部结节去掉，成片即可。
2、洗好的榆钱，真想这样吃，甜甜的。
3、在沸水中加入盐和水淀粉。
4、水中加入盐和淀粉水。
5、水淀粉。
6、开水后加榆钱，因为煮久了会变色，所以不好看，同时加入打好的鸡蛋，然后关火，鸡蛋煮久了会变硬，影响口感。
7、加鸡蛋。
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