菜谱，，材料：，黄豆、菠菜、葱、蒜末、姜末、盐、酱油、醋、糖、香油、水淀粉。，，做法：，1. 将新鲜的黄豆用水泡软。，2. 洗净菠菜，撕成小段。，3. 锅中倒入适量水，烧开后加入泡好的黄豆，煮5分钟。捞出放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分备用。，4. 烧热锅，加油，将切好的葱花、姜末、蒜末炒香，加入菠菜翻炒均匀。，5. 加入酱油、醋和糖调味，用水淀粉勾芡即可。
1、准备食材：将豌豆摘除两头，连带的老筋去掉，然后清洗干净，切成2厘米左右的块状。
2、切碎红辣椒：将一个红辣椒切成宽条，并且多切一些备用，以便搭配不同的口感。
3、剁碎大蒜：将大蒜剁成蒜末。
4、焯水处理豆子：在一个锅里烧开水，加入适量的盐和食用油，盐可以帮助食物入味，食用油可以吸附豆子上的水分，使其保持绿色，增加视觉效果。
5、焯豆子2分钟：等水开了以后，倒入豌豆焯水2分钟，这样可以使豆子变得更加鲜艳，味道也会更加清新。
6、冷却豆子：将煮好的豆子迅速地放进冷水中冷却，防止失去其清脆的味道。
7、调味装盘：在大碗中放入处理好的豆子，再加入适量的盐、味精、白糖、香醋和红油进行调味。
8、摇动碗身：使用一个硬木勺或者筷子将碗中的调料均匀地搅拌在一起，这样可以让每一颗豆子都裹上丰富的调料。
9、顶部撒上葱花：可以在表面撒上一些新鲜的葱花，增加菜品的香气。
这样，一道美味可口的凉拌长豆就做好啦！
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