汪姐青蟹烧是浙江省余姚市非常有名的一道菜，采用活杀、清蒸等手法烹制而成。特色在于烧得恰到好处，外皮酥脆，内肉鲜美，搭配着葱姜蒜和黄酒的调料，口感层次丰富，是一道美味的家常菜。
新鲜的青蟹一只，咸蛋黄六个。
辅料：鲜葱两根，姜三片。
调料：淀粉适量，料酒一勺，盐适量。
步骤：
1、将青蟹清洗干净，去除蟹腮、蟹心等部位，并且切成块备用。
2、先将咸蛋黄蒸熟，然后用勺子压碎，姜切片，葱切片备用。
3、取锅倒油，大火烧热，再转小火将姜、葱炒香。
4、然后将蟹块裹上面粉，放入锅中煎至5成熟，取出备用。
5、锅内留底油，倒入新油，加热，加入咸蛋黄炒至变沙起泡。
6、加入搅拌好的蟹块，加入料酒和盐，翻炒片刻。
7、最后出锅前撒上葱段即可。
青蟹如何烧？
青蟹烧的三种 *** ：
1、保留昂贵的秃头黄油，这是一种简单的烹饪 *** ，最初尝到它的味道是最快捷的方式，提取蟹酱和蟹肉的滋味也是一种绝佳的选择，这不仅满足了季节性和风景的变化，还通过不同类型的海鲜材料展现出了不同的江南风味，让人仿佛置身于长江流域，感受到了江南独特的风情。
2、蟹粉搭配，除了贵重的秃头黄油之外，使用蟹肉 *** 蟹粉也是一种美味的做法，这种独特的烹饪方式将传统的江南风味融入现代美食中，使得原本普通的海鲜美食更加吸引人。
3、西方风格也受到了欢迎，在过去的日子里，大闸蟹是一种独特的江南美食，而现在中西融合的蟹也开始成为流行的趋势，如果你尝试西餐烹饪蟹，可以尝试“地中海玫瑰盐烤螃蟹配墨西哥卷饼”或者“醉蟹酒蛋糕”，这两道菜都是用葡萄酒调制而成，具有浓郁的甜味和丰富的口感，让人食欲大开。
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