*** 火排骨需要准备猪小排、生姜、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、香叶和八角等调料。首先将排骨洗净切块，然后用料酒、生抽、老抽腌制15分钟。热锅凉油，放入姜片炒出香味，加入腌制好的排骨翻煎至两面金黄色。接着加入适量热水，烧开后转中小火慢炖40分钟。最后加入糖，搅拌均匀后盖上锅盖小火炖煮30分钟即可。火排骨软烂入味，汤汁浓郁，是一道营养丰富的家常菜。
猪排500克，食用油3汤匙，料酒2汤匙，姜6片，葱3片，细葱1根，香叶3片，八角1片，冰糖10片，盐1/2茶匙，白砂糖1茶匙，酱油2茶匙，酱油1茶匙，朝天椒2片。
步骤：
1、准备所需的食材，将猪排用清水浸泡约5分钟，冲洗干净。
2、将猪排放入锅中，同时放入料酒和姜片，先用大火烧开，撇去浮沫，然后再转中小火慢慢焯水，时间约为1分钟。
3、取出猪排，用冷水冲洗干净，再将清水再次放入锅中浸泡，以保证猪排紧致有弹性和口感。
4、锅热后倒入食用油，放入冰糖小火熬化，加入朝天椒、八角、香叶、姜片一起翻炒出香味。
5、炒至冰糖融化，呈现出红棕色，再将排骨放入锅中，与之前炒好的调料充分混合，使每一块排骨都能充分吸收调料的味道。
6、当所有调料都融入排骨时，加入清水，盖上锅盖焖煮约30分钟后，打开锅盖将水烧干。
7、在最后的烹饪过程中，可以适当加入一些生抽和老抽，提升菜肴的色泽和口味。
8、待汤汁变得浓稠后，加盐调味，并翻炒均匀，使每一口都有浓郁的调料味。
9、最后一步是收汁，要注意保持汤汁的流动度，以免锅底烧焦。
10、食物出锅前，再次翻炒一遍，确保排骨和汤汁完全融合在一起。
通过以上步骤，就可以做出美味的鲜美的猪排骨了！
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