海鲜汤是一道非常美味且营养丰富的菜肴。 *** 过程主要包括清洗、处理、煮制等步骤。首先将各种海鲜（如虾、蟹、鱼片等）清洗干净，并剪成合适的大小。然后将锅加热后加入适量的油，放入蒜末炒香，再加入海鲜翻煎至变色。接着加入适量的清水，加入姜片和八角进行调味，慢炖约30分钟即可。最后撒上葱花提味，一道美味可口的海鲜汤就完成了。
【主料】：干贝30克，冬瓜300克
【配料】：鸡蛋清1个，芹菜50克，葱5克
【调料】：清水1500克，料酒5克，姜水30克，盐5克，白糖5克，味精或鸡粉2克（可选）或者淀粉50克
【 *** 步骤】
1、将干贝放入碗中，倒入半碗温水，浸泡至少2小时，以去掉干贝的腥味。
2、然后将浸泡过干贝的干贝取出沥水，并将其放入碗中，加入5克姜片、5克葱和5克料酒，同时加入适量的水倒入锅中，将干贝放入锅中，进行蒸煮，以进一步提高干贝的新鲜度。
3、接下来是冬瓜的处理，冬瓜洗净后，去皮去肉，切成0.3厘米见方的冬瓜丁，再将芹菜洗净，切成与冬瓜丁大小相近的芹菜丁，取一小块鸡蛋清，将其打散，调成均匀的蛋清液备用。
4、用砂锅或不锈钢锅来炖这个干贝冬瓜汤，这样一来就能避免其他味道对汤的味道产生影响，炖制完成后，将清水倒入砂锅中约1500克，加入撕碎的干贝丝、冬瓜丁和葱花，然后加入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克，大火烧开后，转小火慢慢炖煮10分钟左右。
5、当汤汁变得有些浓厚时，可以用最少量的水淀粉稀释一下，待水分完全蒸发后，加入味精或鸡粉2克（可选）或者少许的盐，再撒上一些芹菜丁，搅拌均匀，就可以享用了，这款干贝冬瓜汤清新淡雅，口感鲜美，非常适合冬天食用。
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