芝麻酱煎饼是一道简单而美味的传统小吃。将面粉、水和酵母混合后揉成面团，醒发后擀平，再切成小块，然后放入热油锅中两面煎至金黄色即可。这款小吃口感酥脆，芝麻香浓郁，是老少皆宜的经典美食。
1、和面：将面粉、温水、酵母粉、糖等混合在一起，搅拌成光滑、略粘的面团，将面团放在温暖的地方，盖上湿布，放置几个小时，让其充分发酵。
2、排气：面团发酵完成之后，需要将其排气，可以使用擀面杖将其擀成圆形饼皮，并涂上芝麻酱，然后沿着饼皮边缘切一道小口，这样可以让饼皮更均匀地受热。
3、做生胚：将面粉揉成圆形，用擀面杖擀成圆形饼皮，涂抹上一层芝麻酱，然后沿饼皮边缘切一个小口，使饼皮更容易熟透。
4、烙：平底锅中加入适量的油，热锅冷油，将摊开的生胚放入锅中，抹上一层油，防止生胚粘锅，然后盖上锅盖，开始烙制，待一面烙至金黄色后，翻面继续烙制，烙至两面都微微焦黄时，即可取出食用。
*** 麻酱煎饼的 *** ：
1、将面粉、盐、干酵母、糖等混合在一起，揉成光滑的面团。
2、芝麻酱调制：将芝麻、芝麻油、盐、胡椒粉等混合在一起，调成芝麻酱馅。
3、做面皮：将面团擀成大薄面片，涂抹一层芝麻酱。
4、卷起和包馅：将芝麻酱馅均匀涂抹在面团上，用勺子或刮刀将芝麻酱馅均匀涂抹在面团上，卷起面片的一端，边卷边拉面片，尽量多卷几圈，捏紧收口。
5、烤制：将卷好的麻酱面团切成6份，捏紧切好的麻酱面团两端的切面，揉捏后放松10分钟，面团竖起，压扁，擀成小圆饼，然后将蜂蜜水和水混合成蜂蜜水，在每个圆饼表面刷一层，在白芝麻中轻轻按下刷蜂蜜水的一面，蘸上白芝麻。
6、入烤箱：将处理好的麻酱面团放入预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤20-25分钟，表面变黄即可出锅。
0