白菜炖豆腐和五花肉是一道营养丰富的菜肴，主要材料是白菜、豆腐和五花肉。将豆腐切成小块，加入沸水中焯水；锅中热油，放入五花肉煎至两面微黄，捞出备用。把切好的白菜放入锅中翻炒，接着加入焯水后的豆腐，继续翻炒均匀。倒入适量清水，用中小火炖煮至汤汁浓郁即可。这道菜既美味又健康，适合冬季食用。
步骤一：准备材料
将五花肉切片备用；老豆腐切块；大白菜撕成碎片清洗干净。
步骤二：烹饪过程
在锅中热油，然后将五花肉放入锅中煎至金黄色，捞出备用。
步骤三：继续烹饪
将剩下的五花肉放入锅中，加入葱、姜、蒜、干辣椒、辣椒等调料炒香。
步骤四：加入豆腐
将煎好的五花肉和葱、姜、蒜、干辣椒、辣椒一起放入锅中。
步骤五：煮沸
然后加入卷心菜块，大火烧开，转中小火慢煮约15分钟。
步骤六：调味料
加入酱油、胡椒粉、盐、鸡精、糖调味，盖上锅盖炖煮至汁液收干。
烹饪技巧：
1、五花肉一定要小火煎出油才能好吃。
2、每次下五花肉前，都需要先炸一下，这样才会更香。
3、豆腐需要软糯才好吃，可以适当延长煮的时间。
4、不要在最后加入干辣椒和豆瓣酱，因为它们会影响其他调料的味道。
烹饪注意事项：
1、五花肉会出油，所以不要担心油量问题，适当添加就足够了。
2、炖制过程中要注意保持火力，以免豆腐变老或糊掉。
3、对于不喜欢辣的人来说，可以在加入辣椒之前，先少放一些。
4、最后加入粉丝时，要随时注意汤的温度，防止粉丝粘锅。
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