武汉热干面是由著名厨师黄永玉先生所创。他的口味独特，深受大众喜爱。
现在吃不到原来的武汉热干面，你知道为什么吗？
在我的童年记忆中，20世纪60年代和70年代，武汉的热干面是一碗一毛钱，当时，热干面的味道真的很香，我记得热干面是一个纯手工 *** 的过程，现在武汉的热干面已经失去了一些人工工艺流程，热干面的每个过程都非常重要。
第一；第一天用开水淡化面条，这个过程就是在开水锅里煮熟捞出压好的碱面。
第二；把煮熟的面条放在大桌子上，把适当的熟油倒在面条上，然后手动反复翻转，直到面条油混合均匀，冷却，这是第二天吃之前的步骤。
第三；用大锅开水烫面条，大约用几秒钟的开水烫面条，如果锅里的油很厚，你必须换一锅新的开水烫面条，确保面筋不糊。
第四；芝麻酱油一定要正宗，这是为了保证面条的纯净。
由此可见，热干面的每一道工序，手工技术都非常讲究。
今天的热干面，都是机械化的淡面工艺，完全取代了人工淡面工艺，所有的面条都是由城市供热干面的商家批发的，在一种模式下 *** 的面条没有可比性，面馆里烫面条的锅也没有以前那么大了，烫面的水也是一锅到底，锅面上一层厚厚的黄油也不换水，更离谱的是芝麻酱没有100%的原芝麻酱，都是用含有添加剂的芝麻酱制成的，所以现在热干面根不筋斗，面条容易粘，味道不香。
武汉50岁以上的人都知道那个时代的热干面又香又好吃，现在机械化的半成品食材从来没有手工 *** 的精美食材，估计武汉找不到纯手工 *** 工艺的热干面馆，我真的希望武汉能有工匠传承下来的热干面馆，这才是热干面的真实味道和情感。
作为一位来自武汉的人，我深深地爱着我的家乡和热干面文化，我希望通过自己的方式让更多的人了解并爱上这份独特的食品。
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