烧鹅仔的做法有很多，但是最常用的有两种。一种是将新鲜的鹅宰杀后，剁成肉末，然后加入葱、姜、料酒、生抽等调料腌制一段时间。另一种是将新鲜的鹅宰杀后，先用沸水烫一下，然后再切片，最后配以糖色和酱汁烹煮。，，以下是一段简短的摘要：，本文主要介绍了两种常见的烧鹅仔做法：一种是将鹅宰杀后剁成肉末，然后加入调料腌制；另一种是先用沸水烫一下鹅，再切片，最后配以糖色和酱汁烹煮。这两种 *** 都可以 *** 出口感鲜美、味道醇厚的烧鹅仔。
配料：一只光鹅（约8斤），食盐，胡椒粉，葱，姜，蒜，八角，香叶，五香粉，肉扣，精盐，味精，白糖。
步骤：
1、香料和调料混合，调成汁，放在鹅胸上，用针线扎牢。
2、将鹅皮放入沸水中煮一会儿，然后捞出吹干备用。
3、把鹅放入预热至190℃的烤箱烤50分钟，取出后切成片，就可以享用了。
注意：这个配方是基于鹅皮经过高温烹煮后能够锁住水分，因此需要将鹅皮放入沸水中煮一会儿以去掉多余水分，烤制的时间可以根据个人口味进行调整。
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