苦菜和苦苣在口感上有所不同。苦菜有独特的清甜味道，而苦苣则更加苦涩。虽然它们都是十字花科植物，但苦菜属于草本植物，而苦苣则是一种更常见的蔬菜。
据老人介绍，其实苦菜有两种，一种叫甜苣，一种叫苦苣，这两种菜长得非常相似，很难分辨开来。
苦菜含有蛋白质、糖、钙、磷、锌、铜、铁、锰和维生素B1、B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等微量元素，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质，具有清热、凉血、解毒的作用。
而苦苣则以其叶子厚、叶片周围的锯齿明显的特点而著名，当地人喜欢在夏天的时候食用甜菊苣，很少有人喜欢吃苦菜。
除了凉拌之外，苦菜还可以 *** 各种美味的食物，例如苦菜炖豆腐、苦菜鱼汤、苦菜沙拉等等。
苦菜洗净沥干后，就可以开始烹饪了，首先将一个鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，然后取一些油加热至60%，把蛋液倒入锅中，快速翻炒，待蛋液凝固后，再将炒好的苦菜倒入锅中继续翻炒，最后撒上适量的蚝油、盐和鸡精进行调味即可。
如果你对辣食有偏见，也可以选择在苦菜中加入适量的辣椒，这样既可以增加口感，又不会引起不适。
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