冰皮月亮是一种源自广东的传统点心，以糯米和绿豆为主要原料，配以各种配料如莲蓉、豆沙等。 *** 过程主要包括浸泡、煮熟、冷却、削皮和切割成小块等步骤。这款点心口感滑嫩，甜而不腻，是一款深受人们喜爱的传统美食。
【冰月蛋糕】
配料：
蛋糕胚：40g牛奶，40g玉米油，50g低筋面粉，4个鸡蛋，几滴柠檬汁，45g白砂糖。
冰皮：
100g糯米粉，30g玉米淀粉，30g糖粉，4g紫薯粉，165g牛奶，15g黄油。
奶油：
200g淡奶油，20g白砂糖。
步骤：
第一步：先做蛋糕胚，40克牛奶和40克玉米油混合均匀，使其完全乳化，看不到油星状态，然后筛50克低谷蛋白面粉，Z形搅拌均匀，直到没有干粉，然后加入4个蛋黄，继续搅拌成精致的无颗粒蛋糊。
第二步: 在4个蛋清中滴几滴柠檬汁，然后用打蛋器打至粗泡状态，加入45g细砂糖3次，最后打至打蛋器呈钩状。
第三步: 将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后倒入蛋白霜中，搅拌成颜色一致的糊状，倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀刮平表面，放入预热烤箱，上下火150度烘烤30-35分钟即可出炉，出炉后，立即将蛋糕从模具中取出，倒扣，冷却至温热，撕下油纸。
第四步：接下来，让我们做冰皮，碗中加入100克糯米粉、30克玉米淀粉、30克糖粉和4克紫薯粉，搅拌均匀，然后倒入165克牛奶，搅拌成精致的面糊，筛选后，盖上保鲜膜，扎几个洞，在锅里蒸半小时左右，用筷子戳一些，中间没有干粉，蒸冰皮趁热加15g黄油，混合均匀，不烫手时，用手揉搓，使黄油充分吸收到面团中，完成后，用保鲜膜包裹，防止风干和备用。
第五步：在200克淡奶油中加入20克细砂糖，将其送到提起打蛋器的坚固尖角，取适量冰皮，擀成圆面，放入模具中，挤一层奶油，放一块蛋糕，收紧口，放入冰箱冷藏一小时。
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