炖冬瓜的做法

冬瓜和鸡肉是极好的搭配，用炖的方式烹饪更能让食材的味道完全释放。材料：冬瓜、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。做法：将冬瓜去皮切块，放入锅中加入适量水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至熟透。然后把炖好的冬瓜捞出，鸡切成丁备用。最后将炒好的鸡肉和冬瓜混合均匀，加入适量盐、胡椒粉调味即可。

主料：冬瓜2500克，香菇（鲜）100克，竹荪（干）125克，猪肋条肉（五花肉）300克。

辅料：500克鸡骨架，50克冬笋。

调料：盐3克，芝麻油10克，猪油100克，黄酒10克，淀粉（豌豆）10克。

做法：

1、冬瓜去皮后分成12块，用1.2厘米的瓜青改成长方形，直径6厘米，接着使用刀将瓜青雕琢成金钱形状，用热白猪油稍加炸制后捞起备用。

2、另一个锅加油，将五花肉与鸡骨架一起炒至香味四溢，并洒入适量的精盐进行调味，大概需要15分钟后，将炖煮好的“金钱瓜”倒入锅内，以中小火慢炖10分钟，最后取出冬瓜及原汁，不用添加其他原料。

3、在热锅里加入少量的油脂，炸过香菇后再将蘑菇倒入锅内，接着沿锅放入竹荪，然后倒入熬煮过的冬瓜汁，随后再依次加入精盐、味精以及调入的笋末、稠膏，最后淋上麻油即可完成炖冬瓜的制作，此道菜肴营养丰富，味道醇厚，堪称冬季滋补佳品。