*** 甜烤茄子可以采用油炸或者烘烤的方式。首先将茄子切成厚片，然后用橄榄油、糖和调料腌制15分钟，再放入预热至200摄氏度的烤箱中烤制约15分钟即可。注意在 *** 过程中要保持适当的水分，避免茄子过于干燥影响口感。
1. 将长茄子切成滚刀块，无需去皮，若为圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。
2. 将黄瓜切成片，为了美观而切成菱形片，柿子椒切成菱形片。
3. 将泡茄子块的水倒出后，将面粉撒在茄子上，让茄子每块都有一层薄面粉。
4. 将油倒入锅中（更多），加热至油温80%热，将茄子块放入锅中，油炸至金黄色，表面变硬，把它拿出来备用，倒出剩下的油。
5. 在锅里加入12油，葱和姜末，倒入32水，2汤匙酱油，2汤匙糖，1汤匙盐和少许鸡精，加入湿淀粉，搅拌后，将汤变稠，加入茄子块，迅速翻炒，当茄子块裹在汤里时，迅速加入黄瓜和柿子胡椒片。
6. 最重要的是！第五步完成后，倒入两勺米醋，翻炒10秒，倒入芝麻油，放入锅中，放入盘中。
7. 将大蒜切成蒜末，撒在茄子上。
咸甜红烧茄子怎么办？ 咸甜红烧茄子是一道经典的家常菜， *** *** 也比较简单，以下是具体的步骤：
1. 将茄子洗净切成块，放入小勺盐，腌制约10分钟，用酱油、酱油、油、糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、水，搅拌均匀作为汁。
2. 手挤干茄子的水，把油放进茄子里炒，看到茄子有点软塌陷可以倒入调整汁炒，汁稍干，加入大蒜，开锅。
这样烹饪出来的甜味儿就更浓郁了，而且茄子本身就有咸香味儿，所以如果不喜欢太甜，还可以适当减少盐的比例，如果你喜欢更加辣的味道，可以在调汁的时候加一些辣椒粉或者辣椒油，这道菜的味道是非常丰富的，非常值得尝试。
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