米皮糠和米糠是同一种食材的不同称谓。米皮糠是指含有米粒皮层的部分，而米糠则是指未去皮的米粒。米糠在烹饪过程中主要用于炒菜或者 *** 烘焙食品；而米皮糠则可以用来做成果酱、果冻等甜品。尽管它们的名称有所差异，但它们都是谷物加工过程中的一部分，具有一定的营养价值和口感。
米皮是由谷物外壳包裹而成，而米糠则是由谷物内部产生的营养物质形成的，这意味着，尽管两者都是谷物的一部分，但在其生长过程中，谷物外壳的存在使得米皮和米糠之间的区别更为明显。
米糠通常包含更多的油脂和蛋白质，而且还含有一些灰分，而米皮则相对较少，只含有少量的油脂和蛋白质，并且不含过多的灰分。
由于营养价值和用途的不同，米糠和米皮在加工过程中的处理方式也有所不同，米糠通常需要通过物理榨取的方式去除表皮，而米皮则可以通过酶解法使其转化成更易于消化的形式。
尽管米皮和米糠都可能来自于谷物，但在其特性和用途上存在明显的区别。
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