大葱炒鸡蛋是一道简单易学、营养丰富的家常菜。将大葱洗净切段，打入鸡蛋中搅拌均匀，锅中热油后倒入搅拌好的鸡蛋液，快速翻炒至熟透即可。这道菜色香味俱全，口感鲜嫩，是很多人的最爱。
步骤1: 大葱洗净，剪去表面的外皮，当冰箱中的蔬菜空无一物的时候，发现剩下的可能就是大葱和鸡蛋，不妨尝试一下，再也不会觉得它有多么好吃。
步骤2: 鸡蛋打散，用少量水搅拌均匀，这步至关重要，如果水后再炒出来的鸡蛋特别滑嫩可口，而拌水的鸡蛋则会变得老硬。
步骤3: 在平底锅中加热适量油，然后放入蛋液，用铲子轻轻搅拌使其成块状，出锅备用，这个鸡蛋是自家养殖的本地鸡蛋，色泽鲜亮，味道浓郁。
步骤4: 另起锅，加油，放入葱段翻炒葱香，再放入已煮熟的蛋块，继续翻炒。
步骤5: 加入盐和其他调味料，如胡椒粉或辣椒粉，但不要加过多，否则会影响鸡蛋的原味。
步骤6: 从锅中取出鸡蛋，放在盘子里，鸡蛋上有葱香，口感嫩滑可口，开胃下饭，适合各个年龄段的人群享用。
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