糯巴鱼块是一道川菜，以新鲜的糯巴鱼为主要原料，加入姜、蒜末、花椒等调料，烧煮而成。口感鲜美，汤汁醇厚，是一道非常适合家常烹饪的美食。
所需食材：
1、适量的草鱼块
2、干辣椒
3、两个小米辣椒
4、两个葱
5、辣椒
6、姜
7、大蒜
8、白芝麻
第一步：将草鱼剁成小块，放盐、料酒、姜片拌匀，用保鲜膜密封，放入冰箱腌制一夜以上。
第二步：生姜切丝，大蒜切片，葱切片，干辣椒，小米椒切片，准备辣椒。
第三步：选择鱼块中的姜片，控制鱼块中的水分，在锅里放油，多放一点，油温80%热的时候，放入鱼块，中火煎至金黄捞出。
第三步：提高油温，重新油炸，使炸鱼外焦内嫩，金黄酥脆。
第四步：锅内留底油，放生姜、大蒜、干辣椒、小米椒、花椒炒香。
第五步：倒入鱼块。
第六步：放一勺酱油，一勺陈醋，一勺白糖，翻炒均匀。
第七步：放葱段，撒上熟白芝麻，炒糯米糕鱼！
注意：如果喜欢吃辣，也可以在炸鱼前先用生抽和糖腌制一会儿，这样炸出来的鱼会更美味。
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