干锅辣虾是一种非常美味的食物。需要的主要食材有虾、姜蒜和干辣椒。首先将虾洗净，用刀背敲打一下使其变嫩。然后在锅中加入适量油，放入姜蒜末炒香。接着放入干辣椒翻炒至香味出来。最后加入虾，快速翻炒，让每一只虾都能裹上油。最后撒上葱花即可。这样就可以做出美味的干锅辣虾了。
【材料】
鲜虾500克，干辣椒10个，辣椒适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，糖适量，酱油适量，鸡精适量，油适量。
【步骤】
1、鲜虾去壳去头，留虾尾，沿虾背切开虾线，取出虾线泥肠；
2、将干辣椒浸泡在水中备用，将葱姜切成蒜末备用；
3、热锅凉油，油温60%或70%热时，倒入浸泡在水中的干辣椒和胡椒粉，炒香，加入葱、姜、蒜，小火炒香；
4、加入豆瓣酱炒匀，加入适量料酒炒匀；
5、加入虾，翻炒至虾变色，加入盐、糖、酱油、鸡精调味，再翻炒均匀。
提示：
1、干辣椒和花椒需要倒入热锅冷油中，这样能保证更浓郁的香味。
2、豆瓣酱和虾有咸味，需适当加盐量。
3、辣度和甜度可以根据个人口味进行调整。
0