甘肃大缸泡菜的家常做法：准备泡菜坛子，加入水和调料。将萝卜切片，葱切段，蒜瓣切末，姜切丝备用。把腌制好的萝卜放入坛子中，用盖子密封好，放置在阴凉通风的地方进行发酵。每天观察泡菜的情况，如泡菜酸了或者发霉就要换掉，保持坛子里的环境湿润，让泡菜继续发酵。一周后就可以食用了。
主料：包心菜（或其他你喜欢的蔬菜）
辅料：姜、蒜、干辣椒适量
调料：盐适量，糖适量，白醋适量
做法步骤：
1、清洗包心菜，排除水分。
2、包心菜切得很薄。
3、放入大盆中，加盐搓软出水。
4、将包心菜放入大盆中，加入姜片、蒜片、干辣椒、白糖、白醋拌匀。
5、拌匀后放入干净无水的大缸中，盖盖保存在阴凉处，腌制2周即可食用。
6、凉爽开胃，夏天的粥菜很受欢迎。
注意：可以根据个人口味适当调整调料比例和浸泡时间，达到自己喜欢的味道，泡菜中的醋可以去掉异味，提高口感。
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