涮羊肉起源于中国元朝。据说，在公元13世纪时，蒙古族人就将羊肉和羊肠混合煮熟后食用，逐渐形成现在的涮羊肉风味。到了清朝，涮羊肉更是成为了皇室贵族们的最爱美食之一。至今，涮羊肉已经成为我国北方地区一道具有代表性的传统名菜。
涮羊肉起源于中国的哪个朝代呢？
据历史记载，涮羊肉的故事最早发生在元代的忽必烈南征时期，当时，忽必烈非常饥饿，想吃炖羊肉，厨师担心忽必烈等不及了，于是他把羊肉切成薄片，放入热水中，这个过程完成后，他立即撒上了盐，并把它端进去了，由于时间紧迫，忽必烈没有吃下一碗。
忽必烈尝完后，竟然连吃了几碗，还打了胜仗，后来，当忽必烈回到大帐庆祝胜利时，他命令皇家厨房改进涮羊肉的 *** ， *** 出了各种更美味的调味品，其中最著名的就是羊肉汤，这一 *** 很快就在民间流行开来，使得涮羊肉在中国北方乃至全国都得到了极大的发展。
涮羊肉的历史可以追溯到元朝（1271年），清朝时期（18世纪）更是迅速繁荣起来，在不同的历史时期，人们对涮羊肉的改良和创新也有所不同，涮羊肉的这个名字则始于元朝（1271年），而真正的起源于何时，则有待进一步的研究和探索。
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