什么是酵母

酵母是一种单细胞真菌，能够产生发酵气体，并在有机物（如糖）上产生酒精。酵母广泛应用于食品、饮料和酿酒行业。它们是许多生物过程的关键参与者，包括代谢、生物降解和合成能量。

什么是酵母？

酵母菌（yeast）是广泛分布于自然界的生物，种类繁多，已知的已有数百种，实际上，酵母菌并非一个具体的分类术语，而是指的一种单细胞真菌总称，由于酵母菌种类复杂，形态多样，代谢特性差异很大，系统进化地位也不同，因此很难对其下一个明确的定义，但一般认为酵母菌具备以下基本特征：通常以单细胞形式存在；大多发芽繁殖，少数开裂或产生子囊孢子；能发酵多种糖；细胞壁通常含有甘露聚糖；习惯在高糖和酸性环境中生长。