农村红白喜事一般会准备三道菜：一桌大餐（如满汉全席），四菜一汤（四道菜和一碗汤）。需要注意的是，菜品的选择、分量以及口味要符合当地的文化习俗和家风。在准备食材时，应确保食物新鲜，避免使用过期或有害的食物。在宴请客人时，应注意餐桌礼仪，例如摆好餐具，保持桌面整洁等。
在农村举行红白喜事时，通常会有八道凉菜和八道热菜，这主要是为了满足人们对菜肴种类多样性的需求。
注意事项方面：
1、在进行红白喜事的时候，一定要遵守当地的风俗习惯和礼仪规定。
2、在吃饭时，一定要保持礼貌和尊重，并且注意用餐顺序。
3、如果条件允许的话，可以准备一些特别的菜品，以增加餐桌上的气氛和乐趣。
关于您提到的一些具体菜品，例如凉菜中的"我们的十二个喜事凉菜先上(八个白事)"和"然后来四个炒(白事也是四个)"，以及热菜中的"再来整只鸡，鱼扣碗四个(白事没有整只鸡和鱼)"等，我可以为您提供更多的信息。
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