鱼蒸蛋是一道常见的家常菜，简单易做。首先将新鲜鱼清洗干净切片；然后在锅中加入适量油热后放入切好的鱼片，煎至两面金黄，取出备用。在碗中打入鸡蛋搅拌均匀；最后将煎好的鱼片放在蛋液中，用筷子轻轻搅拌使其充分裹上蛋液。把装好鱼蒸蛋的盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。
在中医理论中，鱼具有消炎止咳、健脾养胃的作用，非常适合用来治疗各种呼吸道疾病，而且，鱼蒸蛋还能帮助提高记忆力和注意力，防止痴呆症的发生。
我经常用鱼蒸蛋作为早餐来食用，虽然口感鲜美，但 *** 过程相对简单，我们需要准备新鲜的鱼（最好是草鱼或鲤鱼）、鸡蛋、葱、姜、食盐、料酒以及蒸鱼酱油等调料，接下来，我们需要对鱼进行处理，将鱼清洗干净，切片并撒上少量的食盐，然后用淀粉腌制一会儿，我们将葱、姜剁成末，放入清水中焯烫，再将腌制好的鱼放入鸡蛋汤中蒸熟，最后烧制酱汁即可。
至于 *** 步骤如下：
1、准备好新鲜的鱼，把鱼清洗干净后切成片。
2、在锅中加入一层蒸锅膜，然后放入鱼片蒸约7分钟。
3、然后取出鱼，将其剁成末，并加入料酒、淀粉和少许的食盐搅拌均匀，腌制一会儿。
4、切一些姜末和葱末，放入清水中焯烫一下。
5、接着将腌制好的鱼放入煎锅中，加入一些姜末和葱末炒香。
6、将调好的鱼肉盛到煎锅中的鱼汤中，继续蒸大约3分钟，这样可以保证鱼肉中的营养物质能够充分地融入汤汁中。
7、我们可以在煎锅中加入一些芝麻油，炒至香味四溢，然后加入适量的葱花，将酱汁倒在煎锅中即可。
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