月饼是中华民族的传统食品，它的馅料种类繁多。主要有豆沙、莲蓉、五仁、火腿、蛋黄等口味，也有糖心、冰皮等特殊品种。豆沙和莲蓉是最常见的两种馅料。豆沙通常选用黄豆为主要原料，经过煮熟、研磨成浆状，然后加入各种糖料制成；而莲蓉则使用莲子为主要原料，先煮熟，再磨成浆状，最后加糖、鸡蛋等 *** 而成。
1、广式月饼：主要以白糖、白砂糖和豆沙为主要馅料，外皮是由猪油、面粉、水和蛋清混合而成的酥脆口感。
2、无糖月饼：采用的是芝麻、核桃、红豆、红枣、花生等多种坚果作为馅料，味道香浓可口。
3、苏式月饼：采用的是杏仁、黄瓜丝、水果、芝麻等作为馅料，味道清新爽口。
4、京式月饼：以冰心为馅料，味道清淡，寓意着团圆、美满。
除此之外，还有各种各样的月饼，例如滇式月饼、滇式月饼（云腿月饼）、桂圆月饼等，不同的月饼口味和风味也是各有千秋，让人大饱口福。
在月饼的 *** 过程中，月饼馅的选择也很重要，一般而言，甜食的月饼馅会选择糖分高、粘度大的材料；而咸食的月饼馅则会选择咸味较重的材料，月饼的外皮也会影响其口感，面皮越酥脆，月饼的味道也会更加美味。
随着人们对健康饮食的重视，月饼中的一些新的保健产品也越来越受到消费者的欢迎，比如一些加入了枸杞、山药等食材的月饼，既美味又营养，深受人们的喜爱。
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