炖排骨汤最好用新鲜的猪排和各种营养丰富的蔬菜熬制。首先将排骨清洗干净切块，然后放入锅中加入足够的水烧开。再加入葱、姜、料酒、八角等调料煮沸后转小火慢慢炖煮45分钟至骨头软烂即可。可以选择一些口感鲜美的蔬菜一起炖煮，例如白菜、胡萝卜、豆腐等。这样不仅美味可口，还能吸收排骨的营养，让汤更加营养丰富。
1、炖排骨前需将排骨预先进行焯水处理，可去除排骨上的血水和可能存在的细菌。
2、在锅中加入适量的盐，并加入少许料酒，可帮助去除排骨上的异味。
3、以中小火慢慢炖煮过程中，排骨中的血液和杂质会逐渐凝固并沉入锅底。
4、当水开始沸腾时，将排骨捞出，用清水反复冲洗，确保排骨没有残留任何物质。
5、锅内重新加油，然后依次放入切好的葱段和姜片，小火慢炖约10分钟。
6、排骨炖至软烂时，再将其连同剩余的水分一同倒入砂锅中。
7、改为大火将排骨炖煮约40分钟后，使其充分吸收汤汁的营养。
通过以上步骤，即可成功 *** 出一碗美味可口的排骨汤。
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