桂鱼是一种鱼类，属于鲈形目、鲈科。它的鳞片呈黄色或橙色，腹部有黑色条纹。桂花鱼通常生活在淡水湖泊和河流中，也可以在海洋中找到。它们是一种常见的家庭宠物，也被用于烹饪和钓鱼。，，如果您指的是“桂鱼”这个生物学概念，请原谅我的误解。实际上，“桂鱼”并不是一个独立的物种。如果指的是具体的某种鱼类，那么您可能需要提供更多的上下文信息才能给出更准确的答案。
桂鱼是什么？桂鱼难道是吗？
臭桂鱼，又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼、腌鲜鱼，是徽州传统名菜和徽州菜的代表之一，所谓在安徽省徽州地区(今安徽省黄山市)腌鲜，在徽州地方方言中有臭味，这种"桂鱼风味"闻起来很臭，吃起来很香，肉质鲜嫩，醇厚爽口，保持了桂鱼的原汁原味，俗称臭鳜鱼。
制法独特，食而得异香， *** 过程讲究，就是在室温25℃左右的环境中用淡盐水腌制新鲜的桂鱼，最好用木桶腌制，肚子朝上，用山上的青石或河卵石压住，六七天后，鱼体会散发出异味，然后在油锅里稍微煎一下，配上猪肉片和竹笋片，用小火炖至汤浓缩。
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