香肠是一种美味可口的传统美食。以下是其主要配料的 *** 配方：，，- 香肠：选择新鲜香肠并确保其干净卫生。，- 洋葱：切碎洋葱备用。，- 大蒜：剁碎大蒜备用。，- 生抽：根据口味调整用量。，- 老抽：根据口味调整用量。，- 料酒：根据口味调整用量。，- 盐和胡椒粉：适量调味。，，将所有材料混合在一起，搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少4小时以保证口感。取出后用厨房纸巾吸干多余的水分，然后就可以烹饪了！
主料：猪瘦肉35公斤，肥肉15公斤。
配料：盐1.25公斤，糖2公斤，酒1.5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎后），胡椒面50克，味精100克。
猪肉切片：猪肉切成1厘米的小方丁，用温开水洗净，将瘦肉、肥肉和配料放入盆肉中充分搅拌，让每一块肉都裹上调料。
腌制猪肉：把煮熟的瘦肉和肥肉放入袋中，加入糖、盐、酒、无色酱油、鲜姜等混合搅拌均匀，腌制至少3小时以上，以增加香肠的味道。
*** 肠衣：将干燥的肠衣在炭火上烤干，去除多余的水份，在肠衣的末端扎孔，以便于排出肠中的气体。
填充肠衣：将装满肉的肠衣浸泡在清水中，使其吸足水分，然后将蒸过的肠衣固定好，将其填满后紧紧包裹起来，再将封口处捆绑紧实，同时将肠子整个悬挂起来，使肠子处于自然通风状态。
晾晒肠衣：挂起的肠衣放在阳光下晾晒至表面干燥，但是内部需要保持湿润，以便于排出肠腔内的湿气。
排泄油脂：当肠子表面的油脂开始有味道时，可以开始进行排泄操作，可以在肠子里加入少量的玉米淀粉或面粉，使得肠子在吸收油脂的同时也能承受一定的重量。
检查并调整风味：可以根据个人口味对香肠进行微调，例如增加或者减少某种调料的用量。
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