大豆炒肉是一道简单易学的家常菜。首先将猪肉切片，用料酒、生抽、糖腌制。然后在锅中放入油热后，倒入腌制好的猪肉翻煎至两面微黄。接着加入切好的大豆和适量水，盖上锅盖慢炖5分钟。最后出锅前撒上葱花即可。这道菜肴口味鲜美，营养丰富，是早餐的好选择。
所需材料有：瘦肉 150 克，大豆 米 200 克，盐 2 勺，生抽 1 勺，料酒 1 勺，淀粉 1 勺，生姜 适量，大蒜 适量，豆瓣酱 1 勺。
具体做法如下：
1. 瘦肉切成丝；
2. 在肉中加入一勺盐、一勺酱油、一勺料酒和一勺淀粉，用手均匀腌制15 分钟；
3. 加入勺盐和油，将大豆焯水，煮至八分钟，捞出；
4. 将肉丝倒入锅中炒至八分熟，变色捞出；
5. 在锅中加入油，将姜蒜末和豆瓣酱倒入炒香中；
6. 加入小米辣；
7. 接着倒入大豆米翻炒均匀；
8. 最后将肉丝和豆腥倒入锅中继续翻炒均匀即可，起锅装盘即可享用。
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