"红烧肉是中国传统名菜之一，以五花肉为主要食材，经过长时间慢炖而成。 *** *** 复杂，需要先将五花肉切块、糖炒至红色并溶化，再加入酱油、料酒、八角、香叶、桂皮等调料慢炖，最后收汁上桌。要掌握火候和时间，才能做出美味可口的红烧肉。"< p>毛氏红烧肉的正宗做法王刚
材料：
五花猪肉450克，葱1根，姜片5片，八角4个，调料:冰糖30克，盐1/3小盐，酱油2勺，酱油1/4勺，料酒2勺，清水1000毫升。
做法：
准备：将五花猪肉切成30毫米X30毫米的方块，葱切成长段，姜切片。
*** *** ：
1、锅中烧开水，加入肉块烫2-3分钟，捞起洗净备用。
2、锅里放一大勺油，小冰糖中小火炒糖色。
3、当锅开始冒烟时，冰糖溶化成深棕色。
4、先加入葱、姜片、八角炒香，再加入五花肉小火炒。
5、炒至五花肉产生少许油脂，并均匀着色。
6、加入清水，水量刚刚超过肉块，盐、酱油、酱油、料酒。
7、大火烧开后，转小火炖约60分钟，当汤剩下1/3时，将姜片、八角形和葱夹出。
8、大约50分钟后，打开盖子，中火煮汤，直到汤变稠。
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