高邮阳春面汤配方

高邮阳春面汤是江南地区非常有名的一道特色面食。它的 *** 材料主要包括高邮黄豆芽、红萝卜丝、大葱、姜片、豆腐皮和鲜鸡蛋等。调料主要是高邮当地特产的辣椒油和酱油。 *** 过程需要经过洗豆芽、炒制配料、炖煮汤底、配制调料等步骤。高邮阳春面汤色泽红亮，味道醇厚，口感滑嫩，是一道深受人们喜爱的美食。

我们需要准备好一些常用的材料，如排骨、五花肉、前腿肉、脊骨、大骨以及肘子等，它们都经过了初步处理后，能更好地融入汤汁之中，将这些肉类分别放入清水中浸泡至少2小时，然后再进行焯水处理，以去掉肉类中的血水和杂质。

接下来，我们需要准备一些香辛料，常见的有葱、姜、八角、桂皮、丁香等，在熬制香汤的过程中，我们可以使用一些香料包或者直接将香料置于热水中熬煮。

我们将准备好的鲜蛋清倒入锅中，用小火慢炖3个小时，最后过滤出香汤，并将其重新加热至沸腾，这一阶段是为了去腥味并保证汤汁的原汁原味。

将过滤后的汤倒入第二个锅中，再次熬煮2小时，同样将浮沫去除，并加入适量的盐和胡椒粉调味，将这个大锅的剩余部分加热至沸腾，通过倒掉部分汤液的方式，使得整锅汤体饱满且清澈。

当所有的材料都准备完毕之后，就可以将面汤倒入预先蒸熟的面条碗中，用筷子将面条平整地卷入漏勺中，然后码入碗内，为了让阳春面更具营养，可以在面汤中加入一小把青蒜末，这样不仅能提升口感，还能增加营养价值。

小贴士：

1、面条应该提前放置一段时间，使其充分吸收汤汁的味道。

2、加热汤底时要控制好火力，避免煮沸或者糊锅。

3、在泡面的时候，可以适当加入一些盐和胡椒粉来提味。

4、在食用之前，可以适量撒上一些葱花或者芝麻，增加食物的香味，希望这份高邮阳春面汤配方对您有所帮助！