"鸭舌湘菜干锅"是一道以鸭舌为主料，配以各种蔬菜和酱料的干炒菜品。采用干锅烹饪方式，简单易上手，口感鲜美，适合各类人群食用。
配料： 鸭舌 20 只 土豆 1 个 莲藕 1 根 青笋 2 根 红甜椒 3 个 青椒 1 个 洋葱 1 个 洋葱 1 个 芹菜 1 根 香菜 1 根 调味料： 大蒜 4 片 姜 2 片 干辣椒段 8 片 料酒 2 汤匙 生抽 2 汤匙 盐 适量 味精 1 拌 料酒 1 拌 白砂糖 适量
做法：
1、新鲜鸭舌洗净，放入料酒、酱油、盐、姜3片（姜不用完），码1小时以上去腥。
2、大蒜拍散，姜切丝，剩下的姜切片。
3、青椒和红椒滚刀切片，洋葱切片。
4、土豆和竹笋被切成长条和莲藕片，葱和芹菜被切成碎片。
5、分别备用。
6、将油放入热锅中，烧至80%成熟，加入一勺豆瓣酱，炒出红油后，将鸭舌下码，盆里的酱汁不需要倒进锅里，因为它们有鸭舌前的一些腥味。
7、另一锅，下油，倒入备用蔬菜，撒一层薄盐，炸至断生，大火炒，也可以微焦，看个人口味。
8、鸭舌炒干后，用锅铲拔到一边，将蒜瓣、姜末、仔姜、干辣椒段倒入热油中，翻炒片刻。
9、然后倒入青椒片、洋葱片、大葱片和芹菜片，混油翻炒。（暂时不要混鸭舌）
10、翻炒片刻后，将青椒稍软后倒入炒好的蔬菜中，继续大火翻炒，加入适量的盐、酱油、一小撮白糖调味。
11、炒至蔬菜和鸭舌水分较少时，可撒上味精起锅，起锅前放入香菜。
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