海参是一种营养丰富的海洋生物，富含多种人体必需的营养成分。其中主要包括蛋白质、氨基酸以及各种矿物质如铁元素和锌等微量元素；此外还含有丰富的不饱和脂肪酸与胶原蛋白及酸性粘多糖等多种活性物质有助于预防心血管疾病和提高免疫力等功能性营养成分 。
海参的营养成分是什么？
答： 海参与其他动物一样，含有丰富的营养成分，其中主要的营养物质包括蛋白质、多肽（50%-9%）、酸性粘液蛋白以及多种微量元素和维生素等 ，这些元素对于人体健康有着重要的作用 ，如钙 、磷 铁 等矿物质有助于骨骼的发育与维持 ,而碘锌硒钒锰则是对免疫系统有重要影响的必需微量金属 ,同时还有助于抗氧化作用以抵抗自由基对细胞的损伤。 还包含有多种具有特殊生物活性的天然活性物 质 如由右旋氨基酸组成的“五”字酸盐(即 五种不同的 多糖类混合物的统称) 具有抗癌特性；另外一种皂苷也被称为是 “海洋人参”，它不仅在医药上被广泛利用而且也是食品中良好的增味剂来源。 ：优质的海参加工工艺严格且复杂 其品质优良与否主要取决于其所含有的各种元素的种类及含量多少. ——以上内容为修正后的版本
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