食用碱是一种食品添加剂，主要用于中和面食中的酸味并提高口感。它是由碳酸氢钠和氯化物等成分组成的复合盐产品 。
以下是修正后的内容：
食用碱是什么？ 答: 纯碳酸钠和小苏打（化学式分别为Na2CO3和 NaHCo）不同于工业用碱性物质，小 Hco是经过吸收二氧化碳后形成的，本质上没有区别。 因此某些地方也被称为 小粉状物 ，它呈白色固体或细颗粒粉末,易溶于水.在食物加工中是一种常见的食品添加剂 ，可以起到软化纤维、去除面团的酸味等作用；可以使干原料迅速上升并保持优良的颜色 、香味 和味道 ,以增强人们的食欲。 广泛应用于面条馒头等的 *** 过程中 .营养分析如下 ：1. 发 面过程 中会有微生物产生酸性反应导致面团变酸的。 为了做出美味的食材必须加入食用的“白灰”进行中和 ； （注意这里的文字修饰以及错别字纠正）。 ２．由于农药喷洒过多蔬菜上会粘附有机质及硫化合物之类的东西影响原色与口感所以需要使用此物品来消除污染 ;３ ．具有很强的脱脂能力能去掉油 发类材料上的多余油脂;４ 具有释放玉米中的烟酰胺的作用保护了长期吃的人不会缺乏而患癞皮病的现象发生；（这里补充一些关于其作用的介绍。）５ 这种东西的缺点就是对维生素B１Ｂ₂Ｃ有破坏性会影响人体对这些矿物质的利用同时不能滥用。（这段话适当扩展一下说明其中的利弊问题 ）６ 能有效抑制胃酸分泌过多的现象并能缓解胃溃疡等疾病具有一定的治疗功效。(对于第六点详细一点)那么什么是所谓的 “ 白石灰 ”呢? 它其实就是一种叫作氢氧化钙或者说是俗名叫做"烧房土"、"石炭子",也是一种常用的烘焙成分它能增加面包松软的特性还能改善风味但是过量摄入会对健康造成危害在使用时一定要按标准量并在储存和使用的过程中要注意安全!